Sapori del Vietnam: un viaggio culinario tra le ricette da provare a casa

Il Vietnam, terra ricca di storia, cultura e paesaggi mozzafiato, vanta anche una tradizione culinaria unica e seducente. La sua cucina, famosa per l’armonia di sapori e profumi, conquista i palati di tutto il mondo con la sua freschezza, leggerezza e l’utilizzo sapiente di erbe aromatiche.

Se siete curiosi di intraprendere un viaggio gastronomico tra i sapori del Vietnam, con un pizzico di creatività e gli ingredienti giusti, potete ricreare alcuni dei piatti tipici di questa cucina direttamente a casa vostra.

1. Bun Cha
Iniziamo con un grande classico: il Bun Cha. Un piatto a base di polpette di maiale grigliate servite con vermicelli di riso, erbe fresche, salsa di pesce e una salsa a base di arachidi tostati. La sua semplicità è ingannevole: il vero segreto del Bun Cha sta nella marinatura delle polpette e nella freschezza delle erbe aromatiche.

Ingredienti:

Per le polpette:
500 g di macinato di maiale
1 cipolla tritata
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/4 di cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di olio di semi
Per i vermicelli di riso:
250 g di vermicelli di riso
Per la salsa di pesce:
3 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di zucchero
1 spicchio d’aglio tritato
1 peperoncino rosso tritato (facoltativo)
Per la salsa di arachidi:
100 g di arachidi tostati
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di lime
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di zucchero
1/2 tazza di acqua
Erba cipollina tritata, menta vietnamita, coriandolo e lattuga per guarnire

Preparazione:
Preparate le polpette: in una ciotola, mescolate il macinato di maiale con la cipolla, l’aglio, la salsa di pesce, lo zucchero, il pepe nero e la curcuma. Formate delle polpette e cuocetele in padella con l’olio di semi fino a doratura.
Cuocete i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione.
Preparate la salsa di pesce: in una ciotola, mescolate il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero, l’aglio e il peperoncino (se lo desiderate).
Preparate la salsa di arachidi: frullate le arachidi tostati con la salsa di soia, il succo di lime, l’aglio, lo zucchero e l’acqua fino a ottenere una salsa cremosa.
Servite il Bun Cha disponendo i vermicelli di riso su un piatto, guarnite con le polpette grigliate, le erbe aromatiche e condite con le salse a piacere.

2. Goi Cuon
I Goi Cuon, involtini di carta di riso ripieni di verdure, carne o pesce, sono un antipasto o un piatto leggero perfetto per la stagione estiva. La loro freschezza e la varietà di ripieni li rendono un’esperienza gastronomica davvero piacevole.

Ingredienti:
Fogli di carta di riso
Gamberi puliti
Maiale tritato
Verdure a scelta (carote, cetrioli, lattuga, germogli di soia)
Erbe aromatiche (menta vietnamita, basilico, coriandolo)
Salsa Nuoc Mam (salsa di pesce)

Preparazione:
Mettete in ammollo i fogli di carta di riso in acqua tiepida per renderli morbidi.
Preparate i ripieni: scottate brevemente i gamberi in acqua bollente e tagliateli a pezzetti. Cuocete il maiale tritato in padella con un filo d’olio e conditelo con un pizzico di sale e pepe. Tagliate le verdure a julienne.
Disponete un foglio di carta di riso bagnato su un canovaccio umido.
Aggiungete un cucchiaio di maiale tritato, qualche gambero, verdure a julienne ed erbe aromatiche al centro del foglio.
Ripiegate i lati laterali della carta di riso sul ripieno, quindi arrotolatelo strettamente formando un involtino.
Ripetete l’operazione con i restanti fogli di carta di riso e gli ingredienti.
Servite i Goi Cuon con la salsa Nuoc Mam diluita con acqua e succo di lime.
Consigli:

Potete variare i ripieni a vostro piacimento, utilizzando tofu, funghi, pollo o altri ingredienti che preferite.
Per un tocco in più, potete aggiungere una salsa di arachidi al vostro Goi Cuon.
I Goi Cuon sono un piatto perfetto da condividere con amici e familiari. Preparateli insieme e gustateli in compagnia!

Con queste due ricette semplici e gustose, potrete portare un pezzetto del Vietnam direttamente a casa vostra. Non vi resta che mettervi ai fornelli e iniziare a sperimentare i sapori di questa cucina ricca di tradizione!